Termín: 17. – 18. 5. 2022

Místo konání: Pracoviště odborného výcviku, Čs. legií 42, Klimkovice

TÉMA: Slavnostní výrobek – DORT
Volitelné korpusy:

a) Dortová hmota s olejem

b) Dortová hmota kakaová


Volitelné náplně:

a) Máslový krém ochucený

b) Smetanová náplň

c) Náplň s použitím mléčných výrobků


Volitelné téma:
  • Den matek
  • K narozeninám
  • K svátku
  • Den Země
  • Svatební

Zadání:

Žáci zhotoví dort k vybrané slavnostní příležitosti podle písemné přípravy, jejíž součástí bude:

  • charakteristika výrobku
  • popis hlavních surovin pro zhotovení dortu
  • surovinová norma
  • technologický postup
  • nákres výrobku z horní i boční strany (formát A4, levý okraj 2,4cm)
  • popis dekorace

Hodnocení:
  • vystižení tématu
  • dodržení surovinové normy a nákresu
  • náročnost, nápaditost a estetické ztvárnění, čistota provedení
  • dodržení technologických postupů
  • dodržení hygienických předpisů a BOZP
  • organizace práce
  • příprava a úklid pracoviště