Termín: 17. – 18. 5. 2022
Místo konání: Pracoviště odborného výcviku, Čs. legií 42, Klimkovice
TÉMA: Slavnostní výrobek – DORT
Volitelné korpusy:
a) Dortová hmota s olejem
b) Dortová hmota kakaová
Volitelné náplně:
a) Máslový krém ochucený
b) Smetanová náplň
c) Náplň s použitím mléčných výrobků
Volitelné téma:
- Den matek
- K narozeninám
- K svátku
- Den Země
- Svatební
Zadání:
Žáci zhotoví dort k vybrané slavnostní příležitosti podle písemné přípravy, jejíž součástí bude:
- charakteristika výrobku
- popis hlavních surovin pro zhotovení dortu
- surovinová norma
- technologický postup
- nákres výrobku z horní i boční strany (formát A4, levý okraj 2,4cm)
- popis dekorace
Hodnocení:
- vystižení tématu
- dodržení surovinové normy a nákresu
- náročnost, nápaditost a estetické ztvárnění, čistota provedení
- dodržení technologických postupů
- dodržení hygienických předpisů a BOZP
- organizace práce
- příprava a úklid pracoviště